ピーチ

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ピーチの中国(86)   タンタンメン
担担麺。
中国四川省の麺料理の1つ。
もともと、天秤棒で担いで売り歩いたために、この名が。
 
花椒、唐辛子と芝麻醤を利かせた少なめのたれに、ゆで麺を入れたもの。
あとは、豚肉のそぼろ、刻んだピーナッツとネギ。
ほとんど汁のない担担麺が一般的。



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