ピーチ

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ピーチのハンガリー(5)   セゲド産パプリカパウダー
パプリカは南アメリカ原産で、インディオが栽培していたナス科の野菜、
ハンガリーで品種改良された唐辛子。
2ヶ月以上乾燥させて粉末にしたのがパプリカパウダー。

マイルドな香りとかすかな甘味、そして鮮やかな赤色。
煮込み料理やケチャップ・ドレッシングの赤色の着色と香りづけにぴったり。

セゲドは、ハンガリーのパプリカの産地。


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