ピーチ

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ピーチのその他(49)   ハム・3種類
ハムとは、本来豚の太もものこと。
骨付きのまま塩漬けし熟成、加熱しないでつくったのが生ハム。

生ハムを3種類(3大生ハム)、
・ハモン・セラーノ(スペイン)・・・数年かけてゆっくり乾燥させ、塩辛さがなく、若干甘みも。
・プロシュート(イタリア)・・・味はまろやか、パロマ地方が中心。
・金華ハム(中国)・・・甘みととろける脂肪、中華料理にいろいろと。
 
どの生ハムがおいしいかな。
ピーチは、金華ハムがいいかな。
 

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