ピーチ

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ピーチのその他(34)   ヘットとラード
牛脂と豚脂。
前者は、ビーフタローともいい、牛の脂肪組織から抽出した脂肪。
後者は、豚の脂肪を、脱酸、脱色、脱臭し精製した固定脂。
さらに、ヘットよりも、融点が低く酸化されやすい。
 
ヒンズー教徒はヘットを使わず、回教徒はラードを使わず。
完全なベジタリアンは、ヘットもラードも使わない。
 





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