ピーチ

マドリ−ドをアンダルシアの方向に南下していくこと50km、そこはラ・マンチャ。
スペインのジビエ料理のメッカ。

鹿、猪、野ウサギ、野鴨、山鳩、キジ・・・。
そして、ペルディス・トレダーノ、トレド風山ウズラの煮込み。

スローフードのラ・マンチャ料理。
　
※　参考　ピーチのスペイン(3)　ラ・マンチャ
　　　　　　 ピーチのフランス(81)　ジビエ料理

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