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2007.08.26 Sunday
ピーチのアメリカ(73) ステーキ・ドライとウエット
ステーキハウスでドライとウエット。
正確にはドライ・エージングとウエット・エージング。 肉のうまみを引き出す熟成の仕方。 ウエット・エージングは肉を切りわけて真空パックし、熟成させること。 ドライ・エージングは肉をそのまま天井からつるし、風をあてゆっくりと熟成させること。 ドライ・エージングの方が、肉の柔らかさも風味も格段に上。 Leah Dizon（リア ディゾン） |
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ピーチ
狭いよ世界は！
上田桃子ばりのブロク名・・・。
お買い物もしてね・・・。
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