ピーチ

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ピーチの中国(44)   西安・餃子宴
西安はかっての長安、つまり都。
かっては、皇帝のみが餃子を口に。

中国で餃子といえば、
北方では水餃子、主食を兼ねて、皮は厚めに。
南方では蒸し餃子、味を水に逃がさず、皮の食感を楽しんで。

西安では餃子の宴が・・・。
色や形の異なる餃子がテーブルの上に、まさに宴。


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